食品及其相關加工品容易受到食品病原細菌的污染，而造成食用者食物中毒風險。常見的汙染的病原細菌種類為腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、仙人掌桿菌 李斯特單孢菌。
氣候變遷異常，食品容易因未妥當保存而遭受到汙染而食物中毒的人越來越多，傳統的檢驗的方法耗時費力，因此本中心採用微生物晶片快速檢測法，可一次快速鑑別有害細菌種，減少分析的時間，可以應付逐年增加的食品病原菌分析。
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